温馨提示：此清单未包括所有有毒和有害食材，不确定安全的食材请汁友们不要擅自盲目尝试，欢迎将其提交乐汁团队研判。

一、生食原则

1、榨汁原则为杂食，根茎叶花果、红橙黄绿白，不同部位不同颜色，只要能够生吃、无毒的新鲜蔬菜水果都可以拿来榨汁；

2、必须确保食材新鲜、来源安全可靠并清洗干净，处理好农药残留，否则安全食材也会导致发生不良反应；

3、为了预防发生不可预测的化学反应，并让消化变得简单，建议每次榨汁投入的食材品种不超过4种（包括干果，干果占比不超过5%）；

4、乐汁的理念是朝向健康而吃，而非为了祛病而吃，为避免不可预知的风险，不鼓励榨汁或打糊时添加中药材，若您有特殊需求，请遵医嘱；

5、特殊体质的汁友，请在意使用自己身体可以接受的食材，并根据身体的特殊需要在喝汁以外选择补充相应的营养素（包括富含这些营养素的植物乃至药物），需要多吃的、禁忌的食物和营养素都请遵医嘱。

二、禁止生食的食材

1.常见的生食有毒食材

（1）鲜黄花菜（金针菜）、土豆芽及土豆变绿的部分、苦味的瓠子及葫芦、木薯、鲜木耳、蕨菜、灰菜、未成熟的西红柿等蔬菜；

 

（2）鲜四季豆、蚕豆、扁豆、刀豆、山黧豆等大部分豆类；

 

（3）蚕豆苗、松柳苗（山黧豆苗）； （4）白果（银杏）、苦杏仁（成人5-6粒以上即可能中毒）；（5）发黄的花生芽，有可能被黄曲霉素污染。

 

2.不适合空腹食用的食材

柿子，黑枣空腹食用有致胃结石、肠梗阻的可能，早汁禁用。

 

3.实践中出现过不良反应的食材

（1）竹笋、香椿、南瓜籽苗、玉米苗、黄瓜苗、黄瓜藤、亚麻籽苗，导致出现恶心、呕吐、腹泻等症状；

（2）菌菇类部分生食有毒，且生长过程中易被杂菌污染，故不能生食；

（3）敏感体质的人请谨慎使用易致敏食材。

4.需要特别注意的食材

（1）谷类、豆类、薯类、芋类含有蛋白酶抑制剂，生食影响人体对营养物质的消化吸收，且大部分豆类生食有毒，建议熟食不入汁；

（2）大葱、洋葱、大蒜、蒜苗、蒜苔、韭菜、辣椒、芥菜类（盖菜、儿菜、雪里蕻、芥菜疙瘩）、萝卜、芝麻菜等强刺激性食材，建议凉拌等其他方式生吃或熟吃；

（3）储存过久的白菜、圆白菜、紫甘蓝、西兰花，萝卜苗等部分蔬菜打汁时有辛辣味，肠胃不好的汁友请适量使用或不用；

（4）菠菜、茼蒿入汁有酸涩味，茄子皮入汁可能有苦涩味，请适量使用；

（5）瓜类入汁时最好去掉发苦的瓜蒂部位，木瓜入汁需要去籽；

（6）杏、桃、樱桃、释迦等水果，榨汁或打糊时需要去核；

（7）豆芽入汁建议摘除芽苗菜上的肥厚豆瓣；

（8）小麦草，甜菜根入汁时请控制用量；

（9）黄瓜和胡萝卜的维生素C分解酶的活性较高，与其它蔬果搭配会破坏其它蔬果里的营养成分（主要是维生素C），所以应避免和富含维生素C的植物一起搭配。

 

（10）木耳菜有咸腻味及土腥味，用量过多可能引起呕吐，请控制用量 。 

三、生食技巧

1、南瓜、胡萝卜、甜菜根打糊时请加足量温水，糊太稠厚且喝得太快会刺激胃部导致反胃或呕吐；

2、莲藕、西红柿、香蕉、木瓜、山楂、蓝莓、火龙果、金桔等，可能使蔬果汁或糊分层或成果冻状，但不影响正常食用；

3、亚麻籽可直接生食，无需催芽，每次用量不超过一小勺；

4、新鲜的长豇豆、荷兰豆、豌豆3种豆类可以根据个人体质少量入汁。